LOS NUTRIENTES:
Proteínas: Son los ladrillos necesarios para crecer y
reparar daños en el cuerpo. Se encuentran en las carnes (de res, aves,
de cacería), pescado, mariscos, crustáceos, huevos, leche, quesos,
embutidos (mortadela, salchichas, salchichón), granos como las caraotas,
frijoles, arvejas, lentejas.
Carbohidratos: Nos dan energía y calor para movernos y desarrollar todas las actividades diarias. Son de origen vegetal.
Se
encuentran en los cereales: maíz, trigo, arroz, sorgo y sus productos
(harinas, pastas) tubérculos o verduras: papa, ñame, apio, yuca, ocumo,
ocumo chino, mapuey, batata; plátano; azúcar (blanca o morena), miel y
papelón, granos como las caraotas de todos los colores, arvejas,
lentejas, garbanzos, frijoles, quinchonchos.
Grasas: Son la fuente
más concentrada de energía para nuestro cuerpo y cerebro. Participan en
diferentes funciones específicas y forman parte de los tejidos del
cuerpo y de algunas vitaminas y hormonas. Son fuente de calorías para
los niños, pero los adultos deben consumirla con moderación.
Se
encuentran en las carnes rojas, piel del pollo, leche, mantequilla y
queso, aceites vegetales (de girasol, maíz, ajonjolí, algodón),
margarina, aguacate, aceitunas, algunas semillas como el maní, merey,
pistacho, almendras, nuez.
Vitaminas: Ellas son las vitaminas A, D,
E, K, C, complejo B y el ácido Fólico. Cumplen funciones esenciales para
el organismo. Ayudan en el proceso de transformación de energía y
favorecen el sistema de defensa del cuerpo contra las enfermedades.
Se encuentran en casi todos los alimentos en especial en las frutas, hortalizas y alimentos de origen animal.
Minerales:
Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y
el zinc. Ellos participan en diversas funciones específicas y forman
parte de los tejidos del cuerpo (Ej.: el calcio forma y mantiene los
huesos y dientes; el hierro forma parte de la sangre). Los minerales
intervienen en el crecimiento, reproducción del ser humano, la función
muscular, entre otros.
Se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal.
Fibra: La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el cáncer de colon y reduce el colesterol en la sangre.
Se
encuentra en los alimentos de origen vegetal como hortalizas
(zanahoria, tomates, lechugas, pepino), frutas (melón, patilla, naranja,
manzana), granos (caraotas, arvejas, lentejas, frijoles), verduras
(yuca, apio, nañe, batata) y cereales integrales.
